Kokosanki (makaroniki kokosowe)

Dla kogo: 

• dla lubiących wiórki kokosowe
• dla szukających pomysłu co zrobić z białkami
• dla lubiących małe co nieco i nie tylko :)

Składniki:

• 300g wiórków kokosowych
• 4 białka
• 200g cukru pudru

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier puder i wymieszać. Ubijać na parze*, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z pieca i ubijać jeszcze chwilę aż masa ostygnie.

Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać. Masę nałożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać małe kupki lub nakładać łyżeczką bezpośrednio na papier do pieczenia lub małe opłatki. Piec ok. 20 minut w 160°C.

*Ubijanie na parze – Należy przygotować garnek i miskę o trochę większej średnicy niż garnek. Do garnka nalać trochę wody (np. ¼ jego wysokości) i postawić na gazie. Gdy woda zacznie się gotować, na garnku postawić miskę (trzeba wybrać taką by nie wpadła do środka) z masą i rozpocząć ubijanie. Można ubijać zarówno ręcznie (trzepaczką) jak i mikserem. Gdy masa zgęstnieje ściągnąć samą miskę (uwaga, będzie BARDZO gorąca!) i chwilę ubijać, aż masa ostygnie. 

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Polska" M. Łebkowskiego.