Muffinki Oreo

Składniki na ciasto:

• 2 jajka
• 200g mąki
• 175g cukru
• 25g rozpuszczonego masła
• 4 łyżki kakao
• 75ml gorącej wody (mniej więcej 1/3 szklanki)
• 75g  mielonych orzechów włoskich lub wiórków kokosowych
• 100g jogurtu naturalnego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta sody oczyszczonej
• szczypta soli
• ciasteczka Oreo (ok. 12-20 szt. - w zależności od wielkości blaszki, którą mamy)

Wykonanie ciasta:
Rozpuścić masło wraz z kakao i gorącą wodą. Ubić jajka z cukrem na puszystą masę. Mąkę przesiać i wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Do mąki dodać mielone orzechy/wiórki. Do ubitych jajek dodawać na zmianę: łyżkę jogurtu, łyżkę masy kakaowej, łyżkę mąki i miksować, do skończenia się składników. Miksować tylko do połączenia się składników - nie za długo. Do pieczenia używamy blaszki do muffinek - do każdej dziurki wkłożyć po jednej papilotce i po jednym ciasteczku Oreo. Na każde ciasteczko wlewać po kilka łyżek masy (mniej więcej do 3/4 wysokości papilotki). Piec w temperaturze 180° ok. 15-20 minut.

Składniki na krem:

• 250ml śmietanki 30% lub 36%
• 125g serka mascarpone
• 10 ciasteczek Oreo (może być mniej)
• 2 łyżeczki cukru pudru

Wykonanie kremu:
Śmietanę ubić z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodając serek mascarpone. Ciasteczka Oreo rozkruszyć na miazgę (najlepiej użyć do tego blendera lub włożyć do torebki foliowej i potłuc wałkiem). Pokruszone ciasteczka dodawać do masy i wymieszać. Wstawić masę do lodówki.

Po wyjęciu z piekarnika muffinki wyciągnąć z formy i studzić na kratce. Gdy przestygną ozdobić kremem - najlepiej nakładać go szprycą. 

Przepis pochodzi z bloga www.poezja-smaku.pl