Sernik z kokosową bezą

Dla kogo:

• dla mających ochotę na sernik 
• dla lubiących kokos
• dla chcących spróbować sernika z "czymś innym"

Składniki na ciasto:

• 20 dag mąki
• 100g masła
• jajko
• 3 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

• 750g mielonego tłustego sera
• 20 dag cukru
• 3 żółtka
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki śmietany 30%
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki rodzynek
• łyżka skórki pomarańczowej (smażonej lub kandyzowanej)
• budyń waniliowy
• łyżka mąki

Składniki na bezę kokosową:

• 10dag wiórków kokosowych
• 3 białka
• 3 łyżki cukru

Wykonanie ciasta:
Z podanych składników (na ciasto) szybko zagnieść ciasto, owinąć je w folię i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjąć i wylepić nim dno i boki blachy. Ja piekłam na tortownicy o średnicy 26cm. Podpiec ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Wykonanie masy serowej:
Rodzynki zalać wrzątkiem, szypułki, osuszyć i obtoczyć w mące. Jeśli nie korzystamy z gotowej masy serowej to musimy zmielić ser co najmniej 2 razy. Żółtka utrzeć z cukrem i wymieszać z serem, wiórkami kokosowymi, skórką pomarańczową i rodzynkami. Budyń i proszek do pieczenia wymieszać ze śmietanką, a następnie z masą serową.

Wykonanie bezy kokosowej:
Z białek ubić sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypując cukier. Delikatnie wymieszać z wiórkami kokosowymi. Na podpieczonym spodzie rozsmarować masę serową, a na niej ułożyć delikatnie łyżką koksową pianę . Wstawić do piekarnika. Piec ok. godziny w temperaturze 180 stopni.

Przepis pochodzi z Biblioteki Poradnika Domowego cz. 14 "Serniki".