Sernik z wiśniami

Dla kogo: 

• dla wszystkich, którzy wzięli udział w sernikowym głosowaniu
• dla nielubiących przesłodzonych ciast
• dla szukających przepisu na wielkanocny sernik

Składniki na ciasto:

• 500g mąki pszennej
• 250g masła
• 150g cukru pudru
• 5 żółtek
• łyżka śmietany (12 lub 18%)
• opakowanie cukru waniliowego (16g) (przepis na domowy cukier waniliowy tutaj)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na masę serową:

• 1kg twarogu do serników
• 125g cukru kryształu
• 30g cukru waniliowego 
• 15g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• słoik wiśni w kompocie (lub wiśni drylowanych) ok. 720ml
• sok z połowy cytryny
• 100g masła

Składniki na pianę:

• 5 białek
• 150g cukru kryształu
• sok z połowy cytryny
• słoik wiśni w kompocie (lub wiśni drylowanych) ok. 720ml

Wykonanie ciasta:
Mąkę przesiać i wymieszać z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Masło pokroić w kostkę i dodać do mącznej mieszanki. Wyrobić stopniowo dodając żółtka i kwaśną śmietanę (wyrabiać, aż masa stanie się jednolita). Ciasto podzielić w proporcjach 2:3. Większą część owinąć folią i włożyć do lodówki, a mniejszą część owinąć folią i włożyć do zamrażarki.
Schłodzone ciasto rozwałkować i ułożyć na prostokątnej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok.15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ciasto ma być delikatnie złote. Upieczony już spód wystudzić.

Wykonanie masy serowej:
Rozpuścić masło. Odstawić do ostudzenia. Wiśnie odsączyć na sitku. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Gdy masa zacznie jaśnieć zaczynamy dodawać twaróg sernikowy, a następnie rozpuszczone masło. Do masy serowej przesiać mąkę (pszenną i ziemniaczaną), a na końcu dodać sok z połowy cytryny. Masę serową wyłożyć na wystudzony spód. Na masę serową wyłożyć wiśnie.  

Wykonanie piany:
Ubić pianę z białek. Pod koniec ubijania dodać cukier. Gdy białka będą sztywne dolać sok wyciśnięty z połowy cytryny. Pianę rozłożyć na wiśniach i masie serowej, a następnie na pianie ułożyć drugą warstwę odsączonych wiśni. Na koniec wyciągnąć ciasto z zamrażarki i zetrzeć je na górę ciasta za pomocą tarki. Piec ok. 50-60minut w temperaturze 180 stopni.   

Blacha: standardowa, prostokątna

Warstwy od dołu:
1. ciasto
2. masa serowa
3. wiśnie
4. piana z białek
5. wiśnie
6. starte ciasto

Przepis pochodzi ze zbioru przepisów Kuchnia Lidla.