Muffinki z jabłkami i płatkami owsianymi

Wilgotne, pożywne i zdrowe muffinki. Idealne na drugie śniadanie - zarówno dla dziecka, jak i dla dorosłego.

Dla kogo:

• dla lubiących wilgotne wypieki
• dla szukających zdrowych słodkości
• dla poszukujących przepisu na zdrową przekąskę do pracy, czy szkoły

Składniki:

• ok. 80-100g jabłek (2 jabłka)
• 50g cukru brązowego
• 175ml mleka
• 110g mąki pszennej
• jajko
• 80g płatków owsianych
• 50g masła
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• pół łyżeczki cynamonu
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wykonanie:
Jabłka wymyć, obrać, wydrążyć środki i pokroić na małe kawałki. Płatki owsiane namoczyć w mleku. Jajko ubić z brązowym cukrem i dodać 50g roztopionego masła i ekstrakt waniliowy. Dodać płatki z mlekiem. W drugim naczyniu przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, cynamonem i solą. Do suchych składników dolać mokre i wymieszać. Wymieszać łyżką do połączenia składników, a następnie dodać pokrojone jabłka. Wymieszać. 
Piec ok 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Z przepisu wychodzi ok. 7-9 muffinek w zależności od wielkości papilotek/blaszki jaką posiadamy.

Przepis jest lekko zmienioną wersją przepisu z książki "Ciasta i desery krok po kroku" Marianne Magnier-Moren.