Szwajcarska tarta z orzechami (Engadiner Nusstorte)

Przepyszna, chrupiąca tarta z orzechami w domowym karmelu. Można ją przygotować ze swoimi ulubionymi orzechami - u mnie włoskie i laskowe. 

Dla kogo:

• dla fanów orzechów
• dla tych, którzy lubią, gdy ciasto chrupie
• dla chcących poznać szwajcarski przysmak

Składniki na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 200g zimnego masła (kostka)
• 2 jajka (jedno do ciasta, drugie do posmarowania tarty z wierzchu)
• szczypta soli
• opakowanie cukru waniliowego (16g)

Składniki na masę orzechową:

• kopiata szklanka cukru pudru
• 50ml wody (1/4 szklanki)
• 2/3 szklanki śmietanki 30 lub 36%
• szklanka orzechów laskowych (ok. 130g) - posiekanych
• szklanka orzechów włoskich (ok. 110g) - posiekanych
• 2 łyżeczki masła
• łyżka miodu

Wykonanie ciasta:
Wszystkie składniki zagnieć na jednolite ciasto, możesz użyć do tego blendera. Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj je na stolnicy (tworząc koło o średnicy 25-26cm). Zawiń w folię i schowaj do lodówki na co najmniej godzinę. 

Wykonanie masy orzechowej:
Wodę wraz z cukrem zagotuj w rondelku, aż staną się złociste (potrwa to ok. 10 minut). Śmietankę podgrzej w garnuszku i gdy się zagotuje dolej ją do wody z cukrem (powoli!!). Mieszaj drewnianą łyżką, aż grudki się rozpuszczą. Dodaj miód, masło i orzechy.

Dalsze wykonanie ciasta:
Po wyjęciu ciasta z lodówki poczekaj chwilę by zmiękło. Następnie jednym okręgiem ciasta wyłóż formę (tortownicę o średnicy 25-26cm), a na nią wyłóż orzechowe nadzienie. Na masie orzechowej ułóż drugi okrąg ciasta i zlep brzegi, a wierzch ciasta ponakłuwaj widelcem i posmaruj rozbełtanym jajkiem. 

Piecz ok. 30 minut w temperaturze 210 stopni.

Blacha: Tortownica o średnicy 25-26cm

Po upieczeniu dobrze jest odczekać, nawet 12 godzin przed pierwszym ukrojeniem. Kroić najlepiej nożem z ząbkami. Można przechowywać kilka dni - bez lodówki. 

Przepis jest lekko zmodyfikowaną wersją przepisu z bloga www.whiteplate.com