Muffinki piernikowe z czekoladą

Pyszne wilgotne muffinki piernikowe wprowadzą Was w świąteczny nastrój. Polecam wszystkim fanom pierników i nie tylko. 

Dla kogo:

• dla fanów piernika
• dla chcących poczuć świąteczną atmosferę
• dla lubiących muffinki

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej lub mąki razowej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody
• 0,5 szklanki jasnego brązowego cukru (trzcinowy demerara)
• łyżka przyprawy do pierników
• 50ml oleju
• 0,5 szklanki maślanki
• 0,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki miodu
• jajko
• 100g gorzkiej lub mlecznej czekolady posiekanej na kawałki lub kropelek czekoladowych
• jabłko (średniej wielkości)
• szczypta soli

Składniki na dekorację:

• gotowa polewa czekoladowa (kuwertura) lub 150g czekolady gorzkiej z łyżką masła
• ciasteczka piernikowe lub dowolna posypka dekoracyjna

Wykonanie:
W misce wymieszać suche składniki: dwa rodzaje mąki, brązowy cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, przyprawę do pierników. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: roztrzepane jajko, olej, maślankę, miód, mleko (jeśli zdarzy się, że miód jest zbyt twardy należy rozgrzać go lekko w rondelku, aż stanie się płynny). Połączyć zawartość obydwu naczyń. Porządnie wymieszać. Dodać posiekaną czekoladę i starte na tarce jabłko.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasto (do ok. 3/4 ich wysokości). Piec ok. 20-25 minut w temperaturze 190 stopni. Gdy przestygną przygotować polewę. Polać muffinki, a następnie udekorować w dowolny sposób. Ja udekorowałam piernikowymi gwiazdkami, upieczonymi wg tego przepisu.

Z przepisu otrzymamy ok. 15 szt. muffinek.

 

Przepis znaleziony na gazetce reklamowej, wprowadziłam w nim drobne zmiany.