Mazurek pomarańczowy

Co rok piekę mazurek. Zapoczątkowałam tę tradycję w moim domu, bo zawsze był tylko sernik i babka drożdżowa na święta Wielkanocne. W tym roku przedstawiam Wam mazurek pomarańczowy. Chyba najlepszy jaki jadłam - kwaskowaty, z ciekawym dodatkiem marcepanu. Bardzo polecam!! Jeśli szukacie przepisu na inne mazurki to zapraszam tutaj.

Dla kogo:

• dla fanów pomarańczy
• dla szukających ciekawego przepisu na mazurek
• dla fanów marcepanu

Składniki na spód:

• 200g mąki pszennej
• 50g cukru pudru
• 50g mielonych migdałów (na mąkę)
• żółtko
• 100g masła
• szczypta soli

Składniki na konfiturę pomarańczową:

• 4 pomarańcze - średniej wielkości
• łyżka cukru waniliowego lub laska wanilii
• 220g cukru
• migdały w płatkach, orzechy, kandyzowane owoce do dekoracji

Składniki na marcepanową dekorację:

• 200g masy marcepanowej
• białko
• 10ml rumu (może być mniej lub można pominąć)

Wykonanie ciasta:
Przesiać mąki (pszenną i migdałową) wraz z cukrem pudrem do miski. Zrobić zagłębienie, w które wbić żółtko i dodać pokrojone w kosteczkę masło wraz z odrobiną soli. łączymy składniki (jeśli ciasto nie będzie chciało się połączyć można dodać 2 łyżki zimnej wody). Gładkie ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie wałkujemy na grubość ok. 5 mm i formujemy tak (lub wycinamy), by powstał prostokąt. Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i nakłuwamy je widelcem. Pieczemy ok 10-12 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasto powinno być blade po upieczeniu. 

Wykonanie dekoracji marcepanowej:
Wszystkie składniki mieszamy razem (białko, rum i marcepan). Gdy masa będzie gładka nakładamy ją do worka do szprycowania i dekorujemy wokół mazurek, tworząc ozdobny brzeg (dzięki niemu konfitura się nie wyleje). Po udekorowaniu wstawiamy ponownie do piekarnika na 12-15 minut - temp. 190 stopni. Dopiero teraz ciasto powinno nabrać złotego koloru!

Wykonanie konfitury:
Pomarańcze parzymy i ścieramy z nich skórkę, obieramy i wycinamy z nich białą warstwę (tzw. albedo). Obrane pomarańcze miksujemy dodając skórkę, cukier oraz laskę wanilii (przeciętą wzdłuż na pół). Gotujemy ok. 40 minut, aż do uzyskania konsystencji konfitury. Laskę wanilii wyjmujemy i gotową konfiturę rozprowadzamy na cieście. Ozdabiamy wg uznania.

Blacha: prostokątna - mnie wyszło ciasto o wymiarach ok. 18x25cm - wiele zależy od tego jak rozwałkujemy ciasto. Paweł Małecki podaje 20x15cm.

Przepis znaleziony w gazetce Lidla - od Pawła Małeckiego, z moimi drobnymi zmianami.