Toscakaka - ucierane ciasto z migdałową praliną

 Robiłam to ciasto już chyba 10 razy i nigdy nie doczekało się zdjęcia, bo zdążyło zniknąć zanim ja zdążyłam mu pstryknąć fotkę. Lepszej rekomendacji chyba nie trzeba? Ciasto jest świetne - z jednej strony niby tylko ucierane ciasto, a z drugiej ta migdałowa pralina jest boska...Zdecydowanie musicie je wypróbować.  

 

Dla kogo:

• dla fanów migdałów
• dla lubiących zwykłe wypieki, ale mające w sobie to "coś"
• dla tych, którzy lubią ucierane ciasta

 Składniki na ciasto:

• 3 jajka
• 150g mąki pszennej
• 150g cukru (najlepiej drobnego do wypieków)
• 75g masła
• 75g maślanki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Składniki na pralinę:

• 125g masła
• 125g brązowego cukru (np. demerara)
• 150g migdałów w płatkach
• 50ml mleka
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• pół łyżeczki soli (najlepiej morskiej)

Wykonanie ciasta: 

Rozpuścić masło, odstawić do wystudzenia. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i solą. Odłożyć. Jajka ubić mikserem z cukrem i ekstraktem z wanilii. Masa powinna stać się puszysta i jasna. Dodawać powoli przesiane składniki na przemian z roztopionym masłem i maślanką. Wymieszać łyżką, ale tylko do połączenia się składników. 

Formę (tortownica 23 lub 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno) i nałożyć do niej ciasto (wyrównując je na górze). Piec ok. 25-30 minut w temp. 160 stopni.

Wykonanie praliny:

Podczas gdy ciasto jest w piekarniku  przygotowujemy pralinę. Wszystkie składniki wsypujemy do rondelka i podgrzewamy. Gdy składniki się rozpuszczą gotujemy je ok. 3-4 minuty, aż masa lekko zgęstnieje. Gdy ciasto jest gotowe wyjmujemy je i nalewamy na nie pralinę (wyrównując jej powierzchnię). Podwyższamy temperaturę piekarnika do 210 stopni i pieczemy jeszcze 5-10 minut, aż pralina stanie się złocista. Dobrze jest przenieść ciasto na najwyższą półkę piekarnika, jednak cały czas obserwować, by ciacho zbyt nam się nie spiekło. Wyciągnąć i wystudzić. Najlepiej oddzielić od formy 10-15 minut po upieczeniu, by pralina nie przywarła zbyt mocno do blaszki. 

Blacha: tortownica 23 lub 24cm (średnicy)

Przepis pochodzi ze strony www.mojewypieki.com z minimalnymi zmianami.