Dżem truskawkowy bez cukru (janginizacja)

Ten przepis wpadł mi w oko przez przypadek. Sól w dżemie - brzmi trochę dziwnie...ale właściwie dlaczego nie spróbować? Zaryzykowałam - pierwszą turę dżemu musiałam wyrzucić, gdyż dodałam zbyt dużo soli, ale druga już była ok! Owoce zachowują swój naturalny smak i nie są przesłodzone, a przecież sól też konserwuje, więc się nie zepsują. Wypróbujcie jeśli macie dość przesłodzonych dżemów! Ta metoda nazywa się janginizacją - niebawem napisze o tym nieco więcej.
 
Dla kogo:

• dla lubiących zdrowe odżywianie
• dla chcących delektować się naturalnym smakiem truskawek także w zimie
• dla diabetyków 

 Składniki:

• 1 kg truskawek
• pektyna 10-12g
• szczypta soli himalajskiej lub gruboziarnistej

Wykonanie tradycyjne:
Słoiki i zakrętki sparzyć gorącą wodą. Truskawki umyć, usnąć szypułki i pokroić na ćwiartki.
  Owoce wrzucić do garnka i zagotować. Dodać szczyptę soli. Dodać pektynę. Gotować jeszcze 4-5 minuty. Zdjąć z ognia i energicznie mieszać do zaniku piany. Gorące wlać do słoików, szczelnie zakręcić i obrócić słoiki do góry dnem na ok. 5 minut. Po tym czasie odwrócić słoiki normalnie.  Z przepisu wychodzi ok. 4 słoiczków "dżemowych" w zależności od wielkości jaką posiadamy.

Wykonanie z Thermomixem:
Słoiki i zakrętki sparzyć gorącą wodą. Truskawki umyć, usnąć szypułki. Owoce wrzucić do naczynia miksującego. Dosypać pektynę i szczyptę soli. Gotować 15 minut w temp. 90 stopni, obroty wsteczne 2.  Gorący dżem wlać do słoików, szczelnie zakręcić i obrócić słoiki do góry dnem na ok. 5 minut. Po tym czasie odwrócić słoiki normalnie. Z przepisu otrzymamy ok. 4 słoiczków dżemowych.