Dżem z cukini z galaretką cytrynową

Słyszałam już kiedyś o tym dżemie, a że otrzymałam cukinię od sąsiadki to postanowiłam go wypróbować. Jeśli chodzi o dżemy w towarzystwie galaretki to zdecydowanym hitem jest dżem z dyni z galaretką pomarańczową. Jednak jeśli cierpicie na nadmiar cukinii to zdecydowanie musicie go wypróbować. Ja lubię cytrusowe klimaty i bardzo mi zasmakował!
 
Dla kogo:

• dla lubiących kulinarne eksperymenty
• dla kochających domowe dżemiki
• dla próbujących przemycić warzywa wszędzie gdzie się da

Składniki:

• 1200g cukinii (waga po obraniu i wydrążeniu środków)
• 1 galaretka cytrynowa (jeśli lubicie bardziej ścięty to można dać dwie)
• skórka i sok z 1 cytryny
• 250g cukru (szklanka)

Wykonanie tradycyjne:
Cukinie myjemy, obieramy i wydrążamy środki. Kroimy na kawałki. Wrzucamy do garnka i podlewamy delikatnie wodą (ok. 50-75 ml). Gotujemy do miękkości. Jeśli mamy możliwość to polecam w tym momencie zblendować cukinię, jeśli nie to można ją lekko rozmiażdżyć np. tłuczkiem do ziemniaków. Dodać galaretkę, cukier i sok i skórkę z cytryny. Gotować jeszcze ok. pół godziny, co jakiś czas mieszając. Gorący dżem przełożyć do słoików, zakręcić szczelnie i odwrócić na 15 minut do góry dnem - nie za długo, żeby nie zastygł w tej pozycji. Jeśli zdarzy się, że któryś ze słoików się nie zassie to należy go zapasteryzować.


Wykonanie w Thermomixie:
Cukinie myjemy, obieramy i wydrążamy środki. Kroimy na duże kawałki. Wkładamy do naczynia miksującego i miksujemy - mieszamy przy użyciu kopystki ok. 20s. , obr. 4. Dodajemy cukier i gotujemy 15 minut/90 stopni/obr.2. Potem dodajemy galaretkę, skórkę otartą z cytryny (wcześniej wyparzonej) i sok z cytryny. Gotujemy jeszcze 10 minut/90 stopni/ obr.2. Gorący dżem od razu przelewamy do słoików i zakręcamy. Odwracamy do góry nogami na 15 minut. Nie za długo, żeby nie zastygł w tej pozycji. Jeśli zdarzy się, że któryś ze słoików się nie zassie to należy go zapasteryzować.