Maślana chałka z kakao a la Żyrafa

Gdy zobaczyłam tę drożdżówkę od razu wiedziałam, że muszę ją zrobić! Po niedługim czasie zabrałam się za pracę :). Miałam opublikować przepis za jakiś czas, ale tak bardzo prosiliście, że się ugięłam i jest gotowy! Jest trochę bawianiny z tym robieniem ruloników, ale efekt wynagrodzi Wasz trud! Dzieciaki na pewno będą zachwycona, a reszta domowników będzie pod wrażeniem. Bułeczka jest jeszcze o tyle fajna, że długo utrzymuje świeżość!

Dla kogo:

• dla szukających alternatywy dla tradycyjnej chałki
• dla chcących zrobić dzieciom niespodziankę
• dla lubiących domowe pieczywo

Składniki wykonanie tradycyjne:

• 400g mąki pszennej
• 7g suchych drożdży (saszetka), ew. 20g świeżych
• 50g cukru waniliowego
• 250ml mleka (ciepłego)
• 60g masła (roztopionego)
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru
• 30ml mleka
• jajko do posmarowania

Wykonanie tradycyjne:

Rozpuścić masło. Odstawić do wystudzenia. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, drożdże i zalać ciepłym (nie gorącym) mlekiem. Odstawić na 5 minut. Dodać sól i zagniatać ciasto przez ok. 5 minut. Dodać rozpuszczone masło i zagnieść ponownie (przez 5 minut). Podzielić ciasto w stosunki 1:3 i 2:3. Mniejszą część odłożyć. Kakao i cukier mieszamy w kubku razem z mlekiem. Dodajemy tę mieszankę do większej części ciasta. Wyrabiamy, aż ciasto kakaowe stanie się jednolite. 
Kakaowe ciasto również odkładamy do wyrośnięcia na na najmniej pół godziny. Po tym czasie jasne i ciemne ciasto dzielimy na 5 części. Dobrze zrobić to za pomocą wagi. (u mnie wyszło, że porcja jasnej ważyła ok. 50g, a ciemnej ok. 100g). Bierzemy jedną białą część i rozwałkowujemy na cienki placuszek o długości ok. 55 cm i szerokości 4-5cm. Trzeba to ciasto rozwałkować naprawdę cienko. Bierzemy teraz część kakaową i rolujemy ją na wałek o długości 55cm. Następnie ciasto ciemne nakładamy na jasne i jasnym zawijamy kakaowe. Wygląda to trochę jak parówka w cieście :). Gotowy rulonik przekrawamy na pół i w ten sposób powstają nam dwa ruloniki o długości ok. 28cm. Tak samo postępujemy z resztą ciasta. Po zakończonej pracy mamy w sumie 10 ruloników. Układamy ja w keksówce warstwami, dól 3 ruloniki, środek 4 ruloniki i góra 3 ruloniki (pokazane jest to na rysunku). Ciasto ponownie przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. godzinę. Po tym czasie smarujemy górę ciasta rozbełtanym jajkiem i wkładamy do piekarnika na ok. 30 minut, 170 stopni. Pieczemy. Przed wyjęciem sprawdzamy ciasto patyczkiem.



Składniki wykonanie w Thermomixie:

• 250g mleka
• 20g świeżych drożdży
• 50g cukru waniliowego
• 400g mąki pszennej
• 60g masła
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru
• 30g mleka
• jajko do posmarowania

Wykonanie w Thermomixie:
Do naczynia miksującego dać: mleko, pokruszone drożdże, cukier waniliowy. Podgrzać 2 minuty 30s/ 37 stopni/ obrót 1. Dodać mąkę, masło i szczyptę soli i wrobić 2 minuty (kłosek - Interwał). Ciasto wyciągnąć i podzielić w stosunki 1:3 i 2:3. Mniejszą część odłożyć do wyrośnięcia, a większą włożyć ponownie do naczynia miksującego. Wsypać kakao, cukier i mleko i wyrobić ponownie 2 minuty (kłosek - interwał). Kakaowe ciasto również odkładamy do wyrośnięcia na na najmniej pół godziny. Po tym czasie jasne i ciemne ciasto dzielimy na 5 części. Dobrze zrobić to za pomocą wagi. (u mnie wyszło, że porcja jasnej ważyła ok. 50g, a ciemnej ok. 100g). Bierzemy jedną białą część i rozwałkowujemy na cienki placuszek o długości ok. 55 cm i szerokości 4-5cm. Trzeba to ciasto rozwałkować naprawdę cienko. Bierzemy teraz część kakaową i rolujemy ją na wałek o długości 55cm. Następnie ciasto ciemne nakładamy na jasne i jasnym zawijamy kakaowe. Wygląda to trochę jak parówka w cieście :). Gotowy rulonik przekrawamy na pół i w ten sposób powstają nam dwa ruloniki o długości ok. 28cm. Tak samo postępujemy z resztą ciasta. Po zakończonej pracy mamy w sumie 10 ruloników. Układamy ja w keksówce warstwami, dól 3 ruloniki, środek 4 ruloniki i góra 3 ruloniki (pokazane jest to na rysunku). Ciasto ponownie przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. godzinę. Po tym czasie smarujemy górę ciasta rozbełtanym jajkiem i wkładamy do piekarnika na ok. 30 minut, 170 stopni. Pieczemy. Przed wyjęciem sprawdzamy ciasto patyczkiem. 

Blacha: korytko, keksówka o długości 30cm

Przepis na chałkę znalazłam na stronie www.rozpustnegotowanie.blogspot.com . Na Thermomix opracowałam sama.