Zdrowy dżem brzoskwiniowy

Ostatnio robiąc przetwory myślę jak można je wykonać, by uniknąć w nich mimo wszystko niepotrzebnej chemii. Zaczęłam zamieniać w tym roku żelfixy na agar, lub zupełnie pomijać środek żelujący. Jak na razie wyszło to przetworom na dobre. W tym przepisie wykorzystałam jednak nie tylko agar, ale również stewię jako zamiennik cukru. Jeśli lubicie zdrowsze wersje tradycyjnych przepisów to ten wpis jest dla Was!

Dla kogo:

• dla ceniących zdrowe odżywianie
• dla lubiących w zimie zjeść domowy dżemik
• dla mających nadmiar brzoskwiń

Składniki:

• 1200g brzoskwiń (waga po obraniu i usunięciu pestek) 
• 3 łyżeczki stewii
• 5 łyżeczek agaru

Wykonanie tradycyjne:
Brzoskwinie obrać, usunąć pestki i pokroić na kawałki (zostawcie takiej wielkości kawałki jakie lubicie w dżemie). Jeśli chcecie uzyskać jednolitą konsystencję to zmiksujcie całość blenderem. Włożyć do garnka z grubym dnem i dosypać agar i stewię. Gotować na małym ogniu, mieszając, aż zacznie delikatnie gęstnieć ok. 20-30 minut). Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików i mocno zakręcamy. Odwracamy do góry dnem, aż do ostygnięcia. Jeśli, któraś z pokrywek nie wklęśnie to można ten słoik dodatkowo zapasteryzować i ponownie obrócić do góry nogami. Z przepisu otrzymamy ok. 4 słoiczki dżemu po 300ml.

Wykonanie w Thermomixie:
Brzoskwinie obrać, usunąć pestki i pokroić na kawałki (zostawcie takiej wielkości kawałki jakie lubicie w dżemie). Włożyć do naczynia miksującego i dosypać agar i stewię. Jeśli chcecie uzyskać jednolitą konsystencję to zmiksujcie całość 30 s., obrót 9.  Ustawić na 20 minut Varomę i obroty wsteczne 1. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików i mocno zakręcamy. Odwracamy do góry dnem, aż do ostygnięcia. Jeśli robicie wersję bez cukru można ją dodatkowo zapasteryzować, ale nie ma takiej konieczności. Z przepisu otrzymamy ok. 4 słoiczki dżemu po 300ml.