Keks

Wybaczcie jakość zdjęć, ale były robione dwa lata temu i zaginęły w czeluściach dysku komputera :). Keks jest super i bardzo go polecam, choćby ze względu na to, że świetnie się trzyma i nie schnie. Można go długo przechowywać, a w razie gdyby trochę obsechł można go nakłuć patyczkiem i lekko zwilżyć kilkoma łyżkami mocnej herbaty. Ostatnio słyszałam, że niektórzy pieką keksa na Wielkanoc, ale w mojej rodzinie jest to pozycja zdecydowanie bożonarodzeniowa. A jak jest u Was?

Dla kogo:

• dla fanów bakalii
• dla szukających ciasta, które na długo zachowa świeżość
• dla keksomaniaków

Składniki:

• 300g mąki
• 200g cukru pudru
• kostka masła (200g)
• 4 jajka
• 15g proszku do pieczenia (łyżeczka kopiata)
• 100g rodzynek
• 100g migdałów bez skórki (blanszowanych)
• 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 100-150g kandyzowanych owoców (u mnie mix + wiśnie)

Wykonanie:
Migdały sparzyć i zdjąć z nich skórkę (chyba, że mamy blanszowane). Bakalie posiekać i razem z rodzynkami obtoczyć w mące. 
Masło utrzeć dodając po trochę cukier, żółtka, a następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wsypać bakalie. Białka ubić na sztywno i wmieszać delikatnie w ciasto. Blaszkę (keksówkę) wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć na nią ciasto. Piec ok. godzinę w temp. 190 stopni. 

Blacha: korytko