Racuchy drożdżowe z jabłkami

Racuchy z jabłkami - robiłam w swojej karierze kilka razy. Czasem z większym lub mniejszym powodzeniem. Raz ciasto mi nie wyrosło, albo drożdże były stare, albo dałam zbyt gorące mleko. Drugim razem były surowe w środku, bo źle dobrałam temperaturę oleju. Za trzecim razem w końcu się udało! Mam nadzieję, że u Was pójdzie dobrze - od razu!

Dla kogo:

• dla szukających pomysłu na jarski obiad
• dla wegetarian
• dla chcących wrócić do czasów dzieciństwa

Składniki:

• 2 jajka
• 30g świeżych drożdży
• 300g mąki pszennej
• łyżka cukru
• 50g oleju + do smażenia
  
• 250g mleka
• dwa jabłka obrane i pokrojone na kawałeczki (jeśli mamy Thermomix możemy zostawić jabłka w ćwiartkach)

Wykonanie tradycyjne:
Zrobić rozczyn drożdżowy. Pokruszyć drożdże, dodać do nich cukier i 1,5 łyżki mąki i 1/4 kubka ciepłego (nie gorącego) mleka. Wymieszać i odłożyć do wyrośnięcia na ok. 10 minut. Następnie z reszty mąki usypać kopiec, wbić do niego jajka, dodać wyrośnięty rozczyn i wlać resztę mleka z olejem. Wyrabiać ok. 10 minut, aż ciasto będzie jednolite, napowietrzone. Dodać jabłka pokrojone na kawałeczki i delikatnie wymieszać łyżką. Odłożyć do wyrośnięcia na ok. 30-40 minut. Rozgrzać olej. Nakładać ciasto łyżką na olej i smażyć na złoto z obydwu stron. Uwaga, by nie nakładać za dużo ciasta i olej miał dobrą temperaturę. Zbyt gorący olej może palić racuchy i powodować, że skórka będzie spalona a środek surowy. Gotowe odsączyć na ręczniku papierowym, a następnie podawać. Można posypać cukrem pudrem.

Wykonanie w Thermomixie:
Do naczynia miksującego włożyć jabłka 3 s/obr. 4, a następnie przełożyć do dużej miski. Do naczynia włożyć resztę składników (jajka, cukier, mąkę, drożdże, 50g oleju, mleka) i wyrobić 2 min. "interwał - kłosek". Wlać ciasto do jabłek i wymieszać. Odstawić na ok. pół godziny do lekkiego wyrośnięcia. Rozgrzać olej. Nakładać ciasto łyżką na olej i smażyć na złoto z obydwu stron. Uwaga, by nie nakładać za dużo ciasta i olej miał dobrą temperaturę. Zbyt gorący olej może palić racuchy i powodować, że skórka będzie spalona a środek surowy. 
Gotowe odsączyć na ręczniku papierowym, a następnie podawać. Można posypać cukrem pudrem.