Kruche ciasteczka - różyczki

Ciasteczka ostatnio opanowały moją kuchnię, szczególnie takie, które można długo przechowywać. Bardzo kruche i pyszne. Polecam!

Dla kogo:

• dla kochających ciasteczka
• dla lubiących ciasto kruche  pod każdą postacią
• dla chcących zaskoczyć gości wyglądem ciasteczek

Składniki:

• 100g cukru (najlepiej drobnego do wypieków)
• 200g masła (zimnego), pokrojonego na kawałki
• 370g mąki pszennej
• jajko
• szczypta soli
• łyżka wody różanej

Wykonanie w Thermomixie:
Wszystkie składniki wrzucić do naczynia miksującego i włączyć na 30s/obrót 5 (w razie gdyby ciasto nie było jednolite czynność powtórzyć lub przedłużyć). Wyjąć ciasto z naczynia, uformować z niego kulę i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na ok. godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować pomiędzy arkuszami pergaminu lub folii (by nie kleiło się do wałka) na grubość ok 0,5cm i wycinać koła o średnicy ok. 7cm. Układać je po 4, jak na zdjęciu. Zwinąć, następnie przekroić na pół. Powstaną 2 różyczki. Rozchylić płatki różyczek. Ułożyć je na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Trzeba działać szybko, bo ciasto jest bardzo delikatne. Blaszki z różyczkami umieścić w lodówce na minimum 2 godziny (można nawet na całą noc). Po tym czasie upiec różyczki w temperaturze 200ºC przez około 15 minut (pierwsze 5 minut można piec w temp.  230ºC, by róże się zapiekły i nie rozpłynęły na blaszce). Pieczenie można wydłużyć, przykrywając ciasteczka folią aluminiową, by się z wierzchu nie spaliły - róże są dość grube i ciasto może potrzebować więcej czasu, by dobrze wypiec się w środku. Wystudzić na kratce.

Wykonanie tradycyjne:
Wszystkie składniki wrzucić do miski i ugniatać ręcznie, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite (można pomóc sobie na początku nożem). Polecam także użyć do tego miksera - czym ciasto będzie miała mniejszą styczność z ciepłymi rękami tym jego konsystencja będzie lepsza i ciasteczka będą bardziej kruche. Wyjąć ciasto z naczynia, uformować z niego kulę i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na ok. godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować pomiędzy arkuszami pergaminu lub folii (by nie kleiło się do wałka) na grubość ok 0,5cm i wycinać koła o średnicy 7cm. Układać je po 4, jak na zdjęciu. Zwinąć, następnie przekroić na pół. Powstaną 2 różyczki. Rozchylić płatki różyczek. Ułożyć je na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Trzeba działać szybko, bo ciasto jest bardzo delikatne. Blaszki z różyczkami umieścić w lodówce na minimum 2 godziny (można nawet na całą noc). Po tym czasie upiec różyczki w temperaturze 200ºC przez około 15 minut (pierwsze 5 minut można piec w temp.  230ºC, by róże się zapiekły i nie rozpłynęły na blaszce). Pieczenie można wydłużyć, przykrywając ciasteczka folią aluminiową, by się z wierzchu nie spaliły - róże są dość grube i ciasto może potrzebować więcej czasu, by dobrze wypiec się w środku. Wystudzić na kratce.

Przepis znaleziony na stronie www.mojewypieki.com